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尝上里古镇农家美味

时间:2014-05-22 作者:青旅成都出发旅游网 [碧峰峡]
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摘要:导读:尝上里古镇农家美味每天面对层出不穷怪异的食品新闻,我更加怀念上里古镇鲜美的农家味道。夏天的上里,被青山翠竹簇拥着,分外清新。与成都平原刻意打造的众多小镇相比,上里很袖珍,只有三条石板街,两河相绕,古桥环接,河对岸是一片绿草地。最喜欢在入夜时分进入上里。此时,烦嚣的人潮已然散…

尝上里古镇农家美味

 每天面对层出不穷怪异的食品新闻,我更加怀念上里古镇鲜美的农家味道。

  夏天的上里,被青山翠竹簇拥着,分外清新。与成都平原刻意打造的众多小镇相比,上里很袖珍,只有三条石板街,两河相绕,古桥环接,河对岸是一片绿草地。
  最喜欢在入夜时分进入上里。此时,烦嚣的人潮已然散去,只有镇里人家融融的天伦之乐。也只有这时,才有机会尝到农家菜的本味。
  白天要应付车水马龙的游客,再好的手艺、再好的食材都会在纷繁熙攘中失去激情。天黑后回到家中,一家老少,小菜两份,配上鲜辣的泡菜,就让平淡的日子泛起丝丝情意。
  在乡村或古镇,我最爱到平常人家中蹭饭。倒省不了两个钱,图的是一份暖暖的温情和不同风味的农家菜。比如山药炖鸡,上里每家的做法各有不同。但都选用上好的鲜山药(淮山),各家却有各家的味道。
  一早起来,我随店家李大娘走过石板街,到镇边上的农贸市场去买菜。青石板上沾着露水,显得很滑,李大娘却身轻如燕。她说是常年吃山药炖鸡的缘故。
  见惯了广东地区“清补凉”里切成片的干淮山,却从没见过一米多长、碗口宽的“大山药”。选好一根腕口粗的山药,李大娘催促我快去吃挞挞面,她要先回家熬汤去。
  时间还早,游客还不多,郭师傅已经开始搓面了。用他自己的话说,一天要做上千碗,最有感情的还是晨早做的第一批面条。郭师傅是陕西人,他把在老家做面的家当搬到上里已经好多年了。
  挞挞面不仅好吃,还可以看“表演”。郭师傅娴熟地把手上的面条挥舞起来,面条时而如波浪滚滚,时而又绷直了如无坚不摧的金箍棒,不消一会儿,就成了一摞一尺长、一指阔的宽面。面做好后,郭师傅的妻子负责下面。
  他家的金牌牛肉面最受欢迎,不过我更喜欢吃蘸水面和油泼面,两种面最能体现面条是否劲道。
  值得一赞的还有他家秘制的蘸水(不辣)和油泼(辣味)。蘸水面的鲜香来自特选的黑豆豉,油泼面的霸道来自红红的辣椒末。红辣椒烤脆后磨成粉,再淋入高温香油,油泼面的精粹便成形了。
  吃完面,回李大娘家补了一觉,起来就闻到香喷喷的鸡汤味了。不说不知道,山药炖鸡里,山药是主角,汤是青衣,鸡肉则如跑龙套。山药去皮后切成一块块放进锅里慢慢熬,熬过的山药粉绵粉绵的,鸡的鲜味恰如其分地消除了山药隐含的土腥味。喝一口香浓的热汤,世间的烦恼似乎在瞬间就消融了……

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